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蟬翼黃瓜

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蟬翼黃瓜介紹

用料鹽1小匙花椒7-8粒白醋：白糖：水1:1:1黃瓜1根蟬翼黃瓜的做法步驟1.黃瓜去頭尾，斷成拇指長，平放於菜板上。2.右手用利刀平直與菜板平行，左手摁住黃瓜段，刀面帖著菜板進刀，一點一點……

蟬翼黃瓜詳細內容

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蟬翼黃瓜

用料: 鹽1小匙; 花椒7-8粒; 白醋：白糖：水1:1:1; 黃瓜1根

蟬翼黃瓜的做法步驟: 1.黃瓜去頭尾，斷成拇指長，平放於菜板上。; 2.右手用利刀平直與菜板平行，左手摁住黃瓜段，刀面帖著菜板進刀，一點一點從右至左慢推，左手摁住黃瓜段，並隨著進刀方向和速度，將黃瓜段向左滾。直至片出厚薄一致，不間斷的黃瓜片。剩下的當中一段瓜籽，就不要了。; 3.黃瓜切成二指寬（我常切成三——四指，甚至更寬），用鹽腌上5分鐘，凈水衝去鹽分並瀝干水。; 4.調味料調勻后，倒入黃瓜，入冰箱腌上半個小時后，擺盤。; 5.鍋中燒熱油，放入花椒炸香，撈取花椒，潑在黃瓜上，再入冰箱涼至食用之時即可。

小貼士: 1.用鹽將柚子整個搓洗（為了去掉皮表面的油蠟）
2.我加了兩條柚子皮，煮出的味道已經是偏苦的了，但是清熱祛火的效果會更好，不能吃苦的人可以少加。
3.一定要等涼后，熱的話會破壞蜂蜜的營養和口感。
4.柚子的選擇很重要直接關係著柚子茶的味道（以下摘自度哥）;
柚子買大不買小，柚子買重不買輕。
柚子買尖不買圓，柚子買黃不買青。
註：
1.柚子買大不買小（在這裡當然是指同一品種）
2.同一品種柚子選重的，硬實的，證明肉多。
3.不倒翁原則，上面要尖的，下面要寬的，平的。
4.頸短，如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚，肉就很少了。
5.外觀好看，表皮毛孔細，均勻，呈半透明狀態，皮膚要滑。這樣的柚子證明汁多，新鮮。
6.選黃不選青（黃色的比青色的成熟的要好）
7.聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁

@蟬翼黃瓜

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