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用料長茄子2根豬肉糜適量雞蛋2顆麵包糠少許避風塘茄夾的做法步驟1.茄子洗凈切片，每2片為一組，中間不要切斷；2.豬肉糜用紹酒、香蔥花、薑末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻；……
1.茄子洗凈切片，每2片為一組，中間不要切斷；
2.豬肉糜用紹酒、香蔥花、生薑末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻；
3.大碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、水調成麵糊待用；
4.將腌制好的肉糜填入茄子中間，然後裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋；
5.鍋內少許油燒熱後放入蒜末，炒至金黃色，倒入麵包糠小火翻炒，炒至上色出鍋，放到茄夾上即可。
做這款蛋糕卷因耗時較長，所以蛋白可以打至接近硬性發泡。
擠蛋糕糊力求力道均勻，這樣成品美觀。我擠的就不是很好。
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