避風塘排骨

明天就是元宵節了，也是美食嘉年華活動的最後一天，感覺還有好多菜都沒有做，今天做了這道剛學習的避風塘菜系，味道果然不錯。

避風塘排骨用料工具

材料 肋排 (500g) 蒜粒 (10g) 尖椒 (4根) 麵包糠 (50g)
調料 洋蔥 (適量) 大蔥 (1根) 鹽 (4g) 生抽 (15g) 白糖 (10g) 耗油 (10g) 料酒 (20g) 生薑 (1塊) 花椒 (20粒) 八角 (1個) 香葉 (3片) 草果 (1個)
做法 空氣炸鍋、煮鍋、炒鍋

避風塘排骨的做法:

  1.排骨洗凈，用生薑絲、料酒、鹽、生抽腌制半小時。 2.排骨連同腌料一起放進高壓鍋，加洋蔥、大蔥段、生抽、耗油、花椒、白糖、八角、草果、香葉，上汽后煮15分鐘。   3.撈出瀝干水分。   4.放進空氣炸鍋180度炸十分鐘。   5.炸排骨的時候準備好蒜粒、尖椒碎、麵包糠。   6.坐鍋熱油，放入蒜粒小火炒至蒜粒教干，顏色發黃。   7.倒入尖椒碎炒1分鐘。   8.倒入麵包糠、加少許鹽、白糖炒至顏色金黃。   9.倒入排骨，翻炒至每塊排骨都裹上麵包糠即可。

@避風塘排骨