麻辣魚段

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

麻辣魚段的簡介：

立秋了，天氣卻炎熱依然。沒有胃口怎麼辦？如果有一盤微麻微辣吃了又讓你不怕長肉的高鈣低脂，又能補充高蛋白的魚段，你肯定會心動。因為，這魚段，特適合小朋友和眼神不好的老年人，挾起可直接入口，沒有一根魚刺。外脆里嫩，熱食涼吃一樣的美味。
如果你喜歡麻辣停不下口中的感覺，請加大花椒與辣椒的用量。

麻辣魚段的食材：

麻辣魚段的做法步驟：

1.準備食材。（魚段是買回來就這樣的冰凍產品，須提 前解凍）

2.魚段改刀成筷子粗細的小段，用粒酒，適量鹽、胡椒粉腌制二十分鐘去腥入味。

3.雞蛋打散，先將腌制好的魚段沾滿蛋液，再沾滿麵粉。

4.油燒至八成熱，下入沾滿麵粉的魚段，炸至微黃色熟透撈出。

5.魚全部炸好后，將油倒出，鍋中留少許底油，放入自已所能承受量的花椒和干辣椒絲，蒜片炸香。

6.快速倒入炸好的魚段翻勻。

7.加入孜然顆粒翻 勻。（如不喜歡這味道，可忽略）

8.關火，加入香菜炒勻即可。

小貼士

1.如果對腌制時用鹽的量沒有把握，可少放鹽，炸好后嘗下味道，再在炒制過程中補足。
2.魚段炸好后一定要快速操作炒制，以保持食用時外脆里嫩的最佳口感。