剁椒

用料

新鮮紅椒2-3斤

蒜蓉適量

生薑末適量

熱的熟油適量

食鹽適量

 

剁椒的做法步驟

1.新鮮紅椒選大小中等，顏色鮮艷，並且個兒飽滿的買回來，洗凈，在陽光下晾曬半日（中午曬，晚上收取進來）。

2.準備好一小碗蒜蓉，一小碗生薑末；分別加上小半碗燒好的熱油進去，拌勻。

3.把洗凈曬好的紅椒切碎（切的時候最好戴上膠手套，防止傷手），裝在大盆里，灑上適量食鹽，拌勻。

4.把拌過熱油的蒜蓉和生薑末倒進剁椒里，和勻；然後裝入密封的瓶子里（瓶口封上一層保鮮膜），放入冰箱冷藏室。兩周以後，就可以取出食用了。

小貼士

關於加鹽的份量，建議可以稍稍重一點兒，便於存放。但是又不能太重了，那樣太咸了對身體無益。我覺著最好的辦法是做的時候自己沾一點兒嘗嘗，合適的份量應該是比自己平時炒菜時的口味略咸一點兒，就可以了。千萬不能加鹽太過，那樣就和外邊買的沒區別了。

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