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用料香菇8朵薑片適量蚝油適量生抽適量老抽適量糖適量生粉適量蚝油香菇的做法步驟1.香菇用清水浸軟后洗凈。2.鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香后加入香菇。 ……
1.香菇用清水浸軟后洗凈。
2.鍋內放少量油，燒熱後放入生薑片，爆香后加入香菇。
3.煎至兩面金黃后加入適量清水、蚝油、生抽、老抽、糖，蓋上鍋蓋燜至汁濃。
4.最後用埋稀芡即可。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡單的上色辦法，而且很有效果，經過這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在於，紅糖可以上色，還能使肉裡帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家裡實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替；
用高壓鍋能節省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是有一點需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會影響味道，萬不得已要加也得放開水。
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