蚝油香菇雞翅

蚝油香菇雞翅的介紹

何謂硬菜？ 吃飯時,比較解饞的,實惠的,抗餓的.可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜； 好吃的菜，值錢的菜，平時不常吃的菜，叫硬菜； 拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，也可以叫硬菜。 而在我眼中，這個寒冷的季節中那些能讓人看著吃著感覺過癮，暖暖的菜，就是硬菜。 每到冬天，窗外寒風呼呼的時候，我最想吃的就是紅燒菜了。 什麼紅燒肉、紅燒羊肉、燉牛腩之類，光是想想就暖啊！ 食材中，我覺得雞翅是比較容易搞定的一種，怎麼做都好吃。 天熱的時候做清蒸的、番茄醬的、醬香的。。 冬天就可以做紅燒的、干鍋的、香辣的、紅酒的，統統都是好吃的不得了。 家裡還有很多干香菇，這次就泡了幾朵香菇， 做了我喜歡的口味，蚝油香菇雞翅。 天冷了，大家都來做暖冬硬菜吧。

蚝油香菇雞翅的食材和調料

雞中翅 十個 干香菇 十朵 料酒 一湯匙 蚝油 兩湯匙 老抽 半湯匙 生抽 半湯匙 冰糖 三小顆 蔥姜 適量

蚝油香菇雞翅的家常做法，如何做蚝油香菇雞翅才好吃

1. 干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用

2. 雞中翅洗凈（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用

3. 鍋內放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃

4. 放入生薑片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味

5. 倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蚝油

6. 加入半湯匙老抽

7. 加入半湯匙生抽

8. 加入三小顆冰糖

9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平

10. 大火煮開后，轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最後開蓋把湯汁收至濃稠即可

家常美食小貼士

1.雞翅洗凈后，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。 2.雞中翅剁成小塊，會比較容易入味。 3.泡香菇的水不要倒掉，上面乾淨的那部分可以加進去煮，有香菇香味。