啤酒蒸帶魚

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

啤酒蒸帶魚的簡介：

帶魚大多以紅燒為主，因為帶魚太腥，只有味道重才能蓋住它的腥味。
清蒸帶魚清爽鮮美，肉質細嫩，最能體現出原滋原味，味道比紅燒帶魚更勝一籌，如何才能做出不腥的清蒸帶魚呢？
那就用啤酒加糖浸泡法：帶魚用啤酒和糖腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅可以去腥味，而且還能提鮮，會有一種螃蟹味。
用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒「下料」的菜肴都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，好處遠不只調味這麼簡單，還可以起到除肉腥、解油膩的作用。

啤酒加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。所以，在做魚時加入啤酒，既可去魚腥，同時生成一種具有特殊香氣的酯，使菜肴鮮香。

啤酒蒸帶魚的食材：

啤酒蒸帶魚的做法步驟：

1.原料

2.原料

3.將魚肚子里的黑色的東西洗掉

4.將帶魚洗凈

5.帶魚打上花刀

6.加入啤酒

7.和糖浸泡10－15分鐘

8.將蒸魚豉油、蚝油、生抽調入碗中

9.蔥絲、紅椒絲泡入水中

10.撒上鹽調味

11.盤子上擺放蔥段和生薑片

12.放上帶魚

13.水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入鍋中

14.大火蒸15分鐘左右，關火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉

15.撒上蔥、紅椒絲