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松香小籠蝦

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松香小籠蝦介紹

松針中蘊藏的香氣與基圍蝦聯姻后，雖然看似平淡無奇，但如此的變化令人食后充滿驚喜與期待。松香小籠蝦的用料基圍蝦（又名沙蝦）500g松針250g生抽3湯匙（45ml）香醋1湯匙（15ml）薑末1茶匙（5g）香蔥碎……

松香小籠蝦詳細內容

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松香小籠蝦

松針中蘊藏的香氣與基圍蝦聯姻后，雖然看似平淡無奇，但如此的變化令人食后充滿驚喜與期待。

松香小籠蝦的用料

基圍蝦（又名沙蝦） 500g松針 250g生抽 3湯匙（45ml）香醋 1湯匙（15ml）生薑末 1茶匙（5g）香蔥碎 1茶匙（5g）紹酒 1湯匙（15ml）鹽 1茶匙（5g）

如何做松香小籠蝦

基圍蝦用清水沖洗乾淨，從蝦的尾部往前數第2個關節處，用牙籤插入，再輕輕一挑，即可將蝦線挑出，這樣可保持基圍蝦的完整美觀。 在基圍蝦中調入鹽和紹酒，混合均勻后腌制10分鐘。

松針用清水沖洗乾淨，再瀝干水分放入蒸籠中待用。 小碟中調入生抽和香醋，混合均勻製成調味汁。 將基圍蝦放在松針上，撒入生薑末和香蔥碎，再蓋嚴上蓋，大火蒸制5分鐘。 最後將基圍蝦取出，剝外皮，配調味汁蘸食。

基圍蝦大小會影響蒸制的時間，所以如果選購的基圍蝦個頭較大，可相對將蒸制時間加長，並且在蒸制過程中不可打開上蓋，以免蝦肉口感變差。

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