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用料豆渣240g麵粉150g南乳醬2大勺黑芝麻少許香酥南乳豆渣餅的做法步驟1.將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵糰；2.蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右；3.鬆弛后的麵糰再次揉……
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1.將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵糰；
2.蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右；
3.鬆弛后的麵糰再次揉按光滑；
4.揉好的麵糰分成60g左右的小麵糰；
5.取一個小麵糰，擀成5mm厚的薄片；
6.翻面，均勻塗一層南乳醬；
7.提起面片一端，從1/4處向中間折回；
8.再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接；
9.再將面片從1/2處對摺，即成小餅生坯；
10.餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻；
11.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入；
12.待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。
1．豆渣含有水分，和面時注意不要一次放太多水，以免麵糰過粘；
2．南乳醬不要塗抹太多，否則摺疊時容易擠出；
3．小餅的大小可隨意，注意餅越大，需要煎制的時間越長。
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