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用料苦瓜260g臘肉120g青椒25g蔥8g蒜瓣8g豆豉6g鹽2g味精1g生抽10ml米酒10ml苦瓜炒臘肉的做法步驟1.青椒頂刀切。2.蒜瓣切碎。……
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1.青椒頂刀切。
2.蒜瓣切碎。
3.蔥切成蔥段。
4.苦瓜剖開去籽，切成片。
5.臘肉切成稍厚的片。
6.鍋內熱水，倒入臘肉焯燙至肥肉透明。倒出瀝干水分。
7.炒鍋熱油，放臘肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。
8.洗鍋重新熱油，放苦瓜翻炒。
9.苦瓜六成熟時放青椒。
10.加豆豉、鹽、味精炒勻。
11.放入臘肉同炒。
12.苦瓜熟時，放蔥段炒勻出鍋即可。
1.臘肉本身夠咸，所以炒臘肉時不需要加鹽。
2.怕苦的人可以加鹽把苦瓜片揉出汁，用清水沖洗。
3.苦瓜六七成熟時就放臘肉，讓苦瓜充分吸收臘肉的香味。
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