竹蓀烏雞湯

竹蓀烏雞湯的功效與作用

烏骨雞：補肝腎、清虛熱、擴張血管

竹蓀：潤肺止咳、利濕、滋陰

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

竹蓀烏雞湯的製作材料

烏骨雞700g 竹蓀100g 紅棗10個 枸杞10g 蔥 姜 鹽

竹蓀烏雞湯的家常做法

1.先將烏雞洗凈切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫。

2.用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。

3.將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右。

4.出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。

小貼士

煲湯的五忌：1.忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。2.忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。3.忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。4.忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色變暗發黑。5.忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。