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紅菌雞湯的主料：老母雞(半隻)紅菌(10朵)姜(50g)紅菌雞湯的調料：鹽(適量)白酒(適量)做紅菌雞湯所需廚具：砂鍋紅菌雞湯的做法圖解步驟1.雞肉砍成小件，洗去血水，備用。2.紅菌干……
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紅菌雞湯的材料
老母雞(半隻) 紅菌(10朵) 姜(50g)紅菌雞湯的調料
鹽(適量) 白酒(適量)做紅菌雞湯所需做法
砂鍋
紅菌雞湯的做法步驟
1.雞肉砍成小件，洗去血水，備用。
2.紅菌干剪去最下端的尾巴處，沖洗掉傘面上的泥沙，第一遍動作要快些。另外接一碗水，把撕成兩半的紅菌放在碗內泡開，這一碗水煮湯的時候可以一起加入。
3.姜洗凈拍一下，然後切片。
4.砂鍋放水，加入生薑片，滾後放入雞肉和一小勺白酒，大火燒開撇去浮末，煮十分鐘后加入紅菌，轉小火加蓋慢慢熬。
5.一個小時后湯燒乾至半，雞油多可以用小勺撇去，加入鹽調味即可。
6.趁熱喝湯，雞肉鮮甜，可以另外準備個小味碟沾雞肉，這樣就可以避免為了雞肉夠味而導致湯過咸。
小貼士
新鮮的雞肉煲湯我一般都直接下鍋，如果是不太新鮮的雞肉、或是鴨肉排骨這類污血多的肉類，先焯過水洗凈再重新涼水下鍋，煲出來的湯才會更清更鮮。
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