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上湯金針菇的主料：金針菇(400克)豬肉(80克)小豆腐泡(12個)干蔥頭(3個)上湯金針菇的調料：鹽(適量)油(適量)雞粉(少許)胡椒粉(少許)澱粉(少許)做上湯金針菇所需廚具：……
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上湯金針菇的材料
金針菇(400g) 豬肉(80g) 小豆腐泡(12個) 干蔥頭(3個)上湯金針菇的調料
鹽(適量) 油(適量) 雞粉(少許) 胡椒粉(少許) 澱粉(少許)做上湯金針菇所需做法
炒鍋
上湯金針菇的做法步驟
1.食材：金針菇、豆腐泡、豬瘦洗凈切絲，加上少許鹽、醬油、雞粉、澱粉攪拌均勻，腌製片刻。
2.金針菇切去根部，搓散放進清水中浸泡片刻。
3.清洗乾淨，撈起瀝干水。
4.豆腐泡洗凈，切片。
5.干蔥頭去皮去須，洗凈拍扁。
6.熱鍋，加適量油，下蔥頭爆香。
7.倒進腌制好的肉絲、翻炒至發白。
8.倒進金針菇翻炒片刻。
9.加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
10.倒進豆腐泡片。
11.遮上鍋蓋燜煮3分鐘左右
12.調人鹽。
13.調入雞粉（雞精）
14.加上少許胡椒粉，翻炒均勻。
15.鏟起，開吃！
小貼士
金針菇很容易熟透的，不可煮太久。處理金針菇時把頭部盡量切去。這樣煮出來的金針菇才嫩滑爽脆。
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