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魚茸菊花的主料：魚尾(1條約1000克)做魚茸菊花所需廚具：魚茸菊花的做法圖解步驟1.花鰱魚尾1條，颳去魚鱗，清洗乾淨。2.去掉魚皮、魚骨、魚紅，把魚肉切成小丁，放入清水中漂去血水。3.把魚丁放入攪拌機加蔥姜……
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魚茸菊花的材料
魚尾 (1條約1000g)做魚茸菊花所需做法
魚茸菊花的做法步驟
1.花鰱魚尾1條，颳去魚鱗，清洗乾淨。
2.去掉魚皮、魚骨、魚紅，把魚肉切成小丁，放入清水中漂去血水。
3.把魚丁放入攪拌機加蔥姜水攪拌成魚茸【魚肉和蔥姜水的比例為1:1】。
4.把攪拌好的魚茸加入鹽和味精攪拌上勁，再加入少許色拉油攪拌融合。
5.將打上勁的魚茸放入裱花袋，在小盤中裱出一層花瓣。
6.同樣的方法裱出第二層小花瓣。
7.把枸杞子放在裱好的花朵中間做花心，慢慢的滑入水中。
8.做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
9.把汆熟的魚茸菊花放入調好口的菊葉湯中。
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