豆沙菊花酥

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豆沙菊花酥介紹

好看又好吃的豆沙菊花酥,看著就喜歡,味道也很贊啦~豆沙菊花酥用料工具主料:中筋麵粉(200克)……

豆沙菊花酥詳細內容

豆沙菊花酥

 好看又好吃的豆沙菊花酥,看著就喜歡,味道也很贊啦~

 豆沙菊花酥用料工具

 材料中筋麵粉(200g)低筋麵粉(120g)植物油(100g)白砂糖(30g)輔料水(100g) 豆沙(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 豆沙菊花酥的做法:

 

 1.油皮:中粉200g 植物油50g 白砂糖30g 水100g

 

 2.酥皮:低粉120g 植物油50g

 

 3.揉成一個光滑的麵糰,油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

 

 4.油皮和油酥各分成18份

 

 5.油皮包住油酥,包成圓球

 

 6.用擀麵杖擀成橢圓形

 

 7.由上往下捲起來,鬆弛15分鐘

 

 8.同樣的方法在重複一次,在鬆弛15分鐘,蓋上保鮮膜。鬆弛的時候可以準備豆沙餡了

 

 9.包入一個豆沙

 

 10.擀成一個圓的薄餅狀,在用刀劃上四瓣

 

 11.在每2道中間在劃上2道,共12瓣

 

 12.每一瓣旋轉90度擰一下,呈菊花狀

 

 13.我是金盤不用放油紙,將菊花酥放入烤盤,中間刷上蛋黃液,在撒上黑芝麻

 

 14.烤箱提前預熱,180度烤30分鐘

 

 15.成品1

 

 16.成品2

 小竅門:

 1.製作過程中油酥油皮要蓋保鮮膜,否則容易干皮2.一定要放熟芝麻3.烤箱溫度僅供參考