春筍煨土雞

春筍煨土雞的材料

春筍煨土雞的調料

做春筍煨土雞所需做法

春筍煨土雞的做法步驟

1.材料圖：土雞

2.材料圖：春筍

3.土雞治凈，斬成大塊兒，分成兩份，一份現吃，一份冷凍以待下次。（看幾個人吃了，一家三口，一頓半隻足夠）

4.煲湯時雞胸肉總是遭冷遇，於是單獨剔除，另有妙用。（看我多會「過」。沒辦法，物價飛漲，工資不長。）

5.土雞塊兒涼水入鍋；

6.中大火煮開，煮出血水和浮沫，撈出後用不燙手的熱水沖洗乾淨；

7.洗凈后的雞塊兒放入燉鍋（可用砂鍋），加入生薑片和足量的熱水；

8.大火煮開，期間再次打去漏網的浮沫。

9.煮雞肉時，可以處理竹筍：將筍從中間剖開，很容易就剝去筍殼了；

10.洗凈后切滾刀塊兒；

11.入沸騰的鹽水鍋中煮5到10分鐘后，撈出過涼並在涼水浸泡10分鐘；

12.將春筍加入到沸騰的湯鍋中；

13.大火煮開轉微火，加鍋蓋燜燉2小時；

14.大棗洗凈，入鍋前扭一扭，露出果肉；

15.加入到湯鍋中；

16.同時加入適量鹽，再燜燉20到30分鐘，即可。

小竅門：1.此乃鮮湯，所用為最基本的調味料，最能體現其鮮美滋味，湯味清、鮮。至於口重者，加醬油、加醋、加辣醬、加胡椒、加香菜、加蔥花……皆可，只是要等盛到自己碗里再加，別「壞」了一整鍋好湯——此話對我老公講的。