家鄉蛋餃煲

小時候，媽媽經常做這道菜給我吃，兒時的我認為這道菜是最豐富，最美味的菜肴，因為餡料和底料會隨著季節變換而變化，也就是就地取材方便為基礎。所以每次吃都會有不同的味道，當然蛋皮是不會變。不然怎能叫蛋餃呢？今天我做的這個蛋餃形狀有點變化，沒有三角形起菱角的樣子，味道卻不會減分哦，為了方便想學的朋友們動手嘗試。底料里的蘿蔔絲吃起來真的還嫌少，超級鮮美。

主料

輔料

家鄉蛋餃（卷）煲的做法步驟

1.豬肉洗凈，去皮剁成末。

2.蔥洗凈去頭尾，切粒。用一個較大的盆子盛起肉末，加少許鹽、雞粉、香油、白糖、蔥粒、2湯匙生粉、少許清水不停攪拌均勻。

3.蘿蔔去皮，切片再切成絲，放在一旁備用。

4.取出四個雞蛋

5.打散，用筷子攪拌均勻。

6.平底鍋放少量的油燒熱，改小火，用湯勺舀起蛋液，倒下后蛋液會自動散開。

7.用湯匙舀起肉餡，放在蛋皮中間。

8.用鏟子輕輕鏟起一頭蛋皮，稍稍壓實，捲起。

9.中間封口處再煎片刻定性型。（這個過程把火調到最小，只剩一點小火芯就好。）

10.全部煎好后，放在一旁接著下個步奏。

11.原鍋放少許油再次燒熱，倒下蘿蔔絲、鹽、鮑魚汁、蚝油、翻炒片刻，再加上半碗清水煮沸。