家鄉豆腐

對於一般人而言，提起家鄉，就會倍感親切，心莫名地溫熱起來。家鄉，是祖祖輩輩生活的地方。家鄉的味道，很多時候是媽媽的味道。無論我們身在何處，媽媽的味道，是愛，是暖，是力量。

給高考學子一道暖心--家鄉豆腐

原料：老豆腐250g、香菇6朵、五花肉100g、姜1塊、大蒜3粒、青蒜苗1根、紅辣椒2個、永川豆豉1湯匙、李錦記天成一味醬油1湯匙、鹽適量、香蔥1根、花生油3湯匙

家鄉豆腐的做法

1.鍋中加入生薑片、香蔥香蔥結，煮開後放入刮洗乾淨的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用。

2.豆腐切成片，香菇切成塊。

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生薑切成末，紅椒切成圈。

4.五花肉切片。

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發黃結殼后關火。

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油。

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生薑大蒜末及豆豉炒香。

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動均勻。

9.兌入煮肉的湯沒住豆腐。

10.調入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘。

11.用中火收汁，快乾時，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生。

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關火裝盤。

小貼士

1.豆腐不宜煎得過老，以發黃結殼為宜。

2.肉要煸出油，吃上去不膩。

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。