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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料雞脯肉胡蘿蔔輔料蛋清適量濕澱粉適量鹽少許香油少許火腿末適量太極雞蓉羹的做法步驟1.雞脯肉去筋皮。2.浸泡后剁成肉泥。加一個蛋清，調成稀……
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主料
雞脯肉 胡蘿蔔輔料
蛋清 適量 濕澱粉 適量 鹽 少許 香油 少許 火腿末 適量太極雞蓉羹的做法步驟
1.雞脯肉去筋皮。
2.浸泡后剁成肉泥。加一個蛋清，調成稀漿雞肉末。
3.小鍋里加少量水，燒到五六成熱時，加濕澱粉和雞肉末，煮熟，加鹽和香油盛出。
4.胡蘿蔔洗凈切片，下沸水鍋稍煮，撈起用攪拌器打泥。
5.炒鍋加少量植物油，放入胡蘿蔔泥稍微翻炒一下，加入火腿末和少量水煮沸，加鹽調味后，就可以裝盤了。
小貼士
裝盤時，要先放雞肉末，然後用小勺把胡蘿蔔泥點綴在上面。
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