太極山藥泥

太極山藥泥的食材和調料

山藥 200g 牛奶 150g 熟黑芝麻粉 50g

太極山藥泥的家常做法，如何做太極山藥泥才好吃

1. 山藥洗凈去皮上鍋蒸熟

2. 普通品質的山藥到這一步可直接壓泥，后倒入牛奶，攪拌成山藥糊；佛手山藥到這一步則需要切小塊，和牛奶一起放入攪拌機攪拌成糊狀

3. 將牛奶山藥糊倒入鍋中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地攪拌，不想守在鍋前的到這一步可以選擇隔水加熱

4. 等到牛奶山藥糊足夠濃稠就可以關火盛出，倒在深盤中，輕叩盤沿使山藥糊更加均勻，用牙籤大致劃出s形，再在其中半邊表面撒上熟的黑芝麻粉點綴即可

小貼士

1.我選則了蒙牛脫脂牛奶，要滋補但不要脂肪，這款牛奶有添加少量蜂蜜，單喝不甜，熬煮濃縮后再結合山藥的香氣，甜味就突出來了，但依然不算很重的甜味，喜歡甜味的朋友可以直接選擇有甜度的牛奶，牛奶品種不受限； 2.加入芝士或者芝士粉甚至淡奶油我猜想會更好吃，但是手邊沒原料，所以沒實踐沒有發言權，有攪拌機的猜想打山藥糊的時候加一點花生會更香； 3.我之前在市場里磨了一些熟的黑芝麻粉做早餐的配料，現在派上了用場，沒有芝麻粉的用袋裝芝麻糊的粉末代替也可； 4.太極的外形只是一個形式，奶香山藥泥已經足夠香滑潤口，省略去黑芝麻的步驟未嘗不可，甚至佛手山藥直接蒸熟了咬著吃我也覺得很香甜。