花膠螺片烏雞養顏湯

主料

輔料

花膠螺片烏雞養顏湯的做法步驟

1.花膠，螺片用燒沸的姜水浸泡，期間要換水一到二次。這個溫度我大約泡了40分鐘，螺片不太好泡，挺硬。泡軟后切成段狀，鍋里放少許油，將螺片花膠控干水分放進去略微翻炒下。備用。

2.海底椰 銀耳 百合 玉竹 沙參用水浸泡約20分鐘。

3.將步驟二的材料撈出來，銀耳揪成小朵。注意把銀耳的蒂去掉，這樣口感會更好。銀耳在烹制的過程中，也會發的更開。

4.烏雞去尾部，沸水裡煮開撈出用水沖洗乾淨備用。

5.所有材料和生薑片一同放入鍋中，武火煮開。然後轉壓力鍋，加適量鹽選擇煲湯即可。差不多20分鐘就可出鍋啦。

6.生薑絲，辣椒絲，生抽，炒熱的油調成蘸料。花膠螺片本身沒啥味道，蘸著吃就很好吃啦。我不太喜歡吃烏雞，也用來蘸著調料吃，還不錯。

小貼士

1.銀耳選用福建古田的丑耳，很糯。
2.這個蘸料里的油用炒熱的油比用麻油好，油最好用清淡些的油，比如玉米油或者調和油。也可以放少許辣椒油。蘸著花膠螺片味道十分鮮美，很有澳門豆撈的味道。
3.花膠選用的是深海魚的魚肚，富含蛋白質，膠質。搭配銀耳，這道湯里含有豐富的膠原蛋白，一定要用武火煮開再放壓力鍋，這樣的湯又白又稠。
4.這款湯很適合秋冬季節喝，滋陰潤燥健肺。
5.如果不用壓力鍋，武火後轉文火煲上約兩小時。