笨雞燉虎皮鵪鶉蛋

老婆正在孕期，朋友給送來幾隻笨雞來，給老婆補補。今天燉了半隻，要說這笨雞的肉就是結實，骨頭也硬，營養比養殖的雞要高出很多。這次燉雞的配料，胖子一共選了三種，分別是鵪鶉蛋、杏鮑菇和土豆。
要說這鵪鶉蛋可真是根好東西，俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋，味道鮮美，營養豐富，是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"、“動物中的人蔘”之稱。一個鵪鶉蛋的營養價值比一個雞蛋的營養價值還要高呢。它含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、鐵、核黃素、維生素A孕婦的理想滋補食品。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用它在這道菜中的作用適合土豆搭配吸收燉雞燉出來的多餘的油脂。
笨雞燉虎皮鵪鶉蛋
材料：笨雞 半隻，
配料：土豆 150g，鵪鶉蛋 300g，杏鮑菇 300g，
調料：蔥 15g，姜 5g，冰糖 10g，八角 3顆，五香粉 3g，醬油 15ml，清水 適量，白酒 5ml，鹽 6g，花生油 20ml。

做法

1.笨雞斬塊。
2.鵪鶉蛋放鍋中煮熟。
3.將煮好的鵪鶉蛋扒皮放入煎鍋中。
4.煎出花紋起鍋備用。
5.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
6.杏鮑菇洗凈切滾刀塊。

7.熱鍋下油，放入雞塊,翻炒至雞塊出油。
8.再放入八角炒香。
9.放入蔥姜炒出香味。
10.加入醬油。
11.加入白酒。
12.繼續翻炒一分鐘。
13.再加入清水，冰糖，鹽，五香粉炒勻大火燒開。
14.轉下火燉1個小時。
15.再放入煎好的鵪鶉蛋炒勻。
16.蓋蓋燉5分鐘。
17.再加入土豆和杏鮑菇炒勻。
18.蓋蓋燉20分鐘關火即可。

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