菠蘿蜜燉鮮陳腎

菠蘿蜜燉鮮陳腎

食材：新鮮鴨腎2個、陳腎1個、菠蘿蜜6苞
輔料：生薑片2片、料酒5g、胡椒粉少許、生抽2g
特別準備：鹽10g、干澱粉10g

做法

1.準備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，去陳腎的鹽份及腊味。
2.新鮮鴨腎切開，裡面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開，加入澱粉細心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。
3.處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀。
4.再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了。

5.腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎也切成薄片備用。
6.取一個砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入生薑片，改成小火燉1個小時。
7.菠蘿蜜洗凈，切開，裡面的核不要扔掉，可以用來煲湯的。
8.最後將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。

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