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香草杭茄煲

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香草杭茄煲介紹

香草杭茄煲主料：杭茄3根輔料：小洋蔥3個、去皮五花肉50克、蒜5粒、鮮貝10克、羅勒適量、朝天椒2個調味：生抽2勺、老抽2勺、黃酒2勺、白糖1勺、水澱粉1勺製作過程：1、杭茄切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。2、鮮貝洗凈，去皮五花肉剁碎，……

香草杭茄煲詳細內容

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香草杭茄煲

香草杭茄煲
主料：杭茄3根
輔料：小洋蔥3個、去皮五花肉50g、蒜5粒、鮮貝10g、羅勒適量、朝天椒2個
調味：生抽2勺、老抽2勺、黃酒2勺、白糖1勺、水澱粉1勺
製作過程1.杭茄切滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。
2.鮮貝洗凈，去皮五花肉剁碎，洋蔥切兩瓣，朝天椒切成斜片。
3.鍋置火上適量油燒至6成熱，放入茄子塊炸至邊緣收縮，撈出控油。
4.底油燒至8成熱，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起來，撈出控干備用。
5.砂煲適量油燒熱，放入洋蔥、蒜煸炒出香味。
6.放入肉碎、鮮貝，翻炒片刻。
7.烹入2勺黃酒。
8.調入生抽、老抽、白糖，加入高湯。
9.大火煮至湯汁微濃。
10.放入茄子、辣椒、羅勒快速翻炒。
11.淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。

@香草杭茄煲

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