廣式煲仔飯

廣式煲仔飯
材料：豬肋排，廣式臘腸，廣東菜心，泰國香米，蒜瓣
調味料：生抽，老抽，料酒，糖，鮮貝露
煲仔飯醬汁：用生抽小半勺，老抽小半勺，糖少許，鮮貝露小半勺，加蒜瓣切小片，加1勺水調成醬汁
方法1.肋排用生抽，料酒蒜泥腌制半小時，用油將排骨炒下成出待用；
2.沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的香米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1.1.5.即，水沒過米1.5厘米左右。用手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；
3.臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
5.將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
6.等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入腊味和排骨；
7.蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲里，中途千萬不能開蓋哦；
8.用等待的15分鐘，把廣東菜心燙一下，撈出備用；
9.打開蓋子，將醬汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上燙好的廣東菜心，就可以開吃了；

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