燉海參竹絲雞

烏雞又名烏骨雞、葯雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。
烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入葯后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
燉海參竹絲雞
材料：海參、竹絲雞、杞子、紅棗、生薑片

做法

1.先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗里。
2.放入生薑片。
3.放入浸泡過的杞子紅棗。
4.再將切成小塊的發泡海參加入。
5.注入涼開水。
6.放入電飯鍋里隔水大火燉一小時。
7.再轉小火燉一小時。
8.停火后約半小時打開蓋，即可飲用。（無需加鹽）

@燉海參竹絲雞