番茄燉紅娘魚

大家可否還記得，蘋果上次用這魚做了一道剁椒燉紅魚，當時不知這魚的名字，給它打了個問號，後來詢問了單位的老釣迷、各位朋友，才知它叫短鰭紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子、紅鞋魚等等。紅娘子這個名字很有趣，不知道是否和西廂記小紅娘有關聯。這魚顏色艷麗，能給人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉質細嫩而刺少，燉吃、清蒸、紅燒都食不膩人。
番茄燉紅娘魚
材料：1.紅娘魚四條2.蔥姜蒜花椒3.豆腐乾（豆腐更好）、番茄醬、番茄4.香菜
具體做法1.將魚洗凈去臟切成寸段。
2.不粘鍋內入少許油，入蔥姜蒜、花椒煎出香味。
3.放入魚段。
4.兩手端鍋輕晃鍋體，使其受熱發白。
5.另起一鍋，入蔥蒜末爆香。
6.加入番茄醬炒香。
7.倒入煎魚肉的鍋中，加入熱水、鹽燉煮。
8.大火燉開后，轉中火，加入煎好的豆腐乾繼續煮。
9.番茄切片。
10.放入已燉煮十多分鐘的鍋中。
11.再次煮開，四五分鐘的樣子。
12.關火后撒入香菜即可出鍋。

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