皇家曲奇

皇家曲奇的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

皇家曲奇的製作材料

黃油80g 鹽1g 低筋麵粉115g 香草精1/4勺（量勺） 白砂糖30g 糖粉20g 淡奶油42g 奶粉5g

皇家曲奇的家常做法

1.準備食材，把所需食材稱重，黃油要提前軟化。

2.用電動打蛋器把黃油打散。

3.在打散的黃油中加入白砂糖、糖粉、鹽和香草精。

4.繼續用打蛋器打至蓬鬆發白狀態。

5.分兩次加入淡奶油。

6.每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黃油打至融合狀態，再加入下一次的淡奶油。

7.把奶粉和低筋麵粉混合均勻，篩入黃油中。

8.拌勻至無乾麵粉狀態。

9.烤盤鋪油紙，把麵粉糊裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。（我用的是三能中號八齒嘴）

10.烤箱170度預熱，在烤盤中順時針擠出圓形曲奇。

11.放入烤箱中層170度上下火烤25分鐘。（溫度和時間根據自家烤箱脾氣而定）

12.烤制最後五分鐘注意觀察曲奇上色情況，待曲奇表面金黃即可出爐。

13.出爐后把曲奇移至烤網晾涼。

14.成品圖。

小貼士

烤制曲奇會有花紋會消失的情況，除了注意黃油的打發和溫度的控制以外，還要白砂糖和糖粉配合使用，只用糖粉的曲奇延展性低，做好的曲奇就不會酥鬆，但如果只用白砂糖延展性就太高了，所以兩者配合，才會做出漂亮又好吃的曲奇餅乾。