皇家曲奇的家常做法

    香酥不膩的----皇家曲奇(精彩推薦：曲奇的做法大全)

    材料黃油80g、細鹽1g、香草精1/4小匙、糖粉50g、低筋麵粉115g、奶粉5g、動物鮮奶油42g（可用全蛋液代替）

    使用工具：麵粉篩、小號打蛋盆、橡皮刮刀、電動打蛋器、大號裱花袋、三能SN7092裱花嘴、平烤盤、硅膠墊

    準備工作

    1.將黃油切小塊，提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。

    2.動物鮮奶油提前從冰箱取出回溫至室溫。

    皇家曲奇的做法

    1.將奶粉+低筋麵粉用網篩過篩在一大盆內備用。

    2.將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

    3.加入糖粉，用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。

    4.分兩次加入動物鮮奶油，每加一次用中速攪打均勻后，再加入下一次。

    5.打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時，加入過篩的粉類。

    6.用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到麵粉即可。

    7.將裱花袋裝上裱花嘴。

    8.將裱花袋套入一個高杯里，裝入餅乾麵糊。

    9.用刮板將麵糊向花嘴方向前推。

    10.烤盤上墊上硅膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。

    11.擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時餅乾會膨脹。

    12.烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。

    13.剛烤好的餅乾也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了。

    美食小貼士

    1.黃油必須要先軟化至很軟，動物鮮奶油必須變常溫，或是隔熱水加熱至30度，不然冰冷的鮮奶油加入打發黃油中，會使黃油變硬，造成擠麵糊時很困難。在冬季的時侯，黃油會變硬，

    2.烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見上色了，就要馬上取出來。剛烤好的餅乾可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼后就會酥脆了。如果仍然不脆的話，說明烤的時間還不夠，就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。