全麥酸奶麵包的家常做法

    還是為了消耗全麥粉的時候做的了，我手裡全麥粉有兩種，一種是純粹的全麥粉，很多麩皮的那種，用的時候需要按照比例和高筋麵粉一起添加；另一種是全麥麵包粉，也就是已經兌過了高筋麵粉的那種，直接拿來就可以用了的。

    這次用的是需要自己兌的全麥粉，通常這種配方不能添加過多的全麥粉，一般20%左右就可以了，太多的話不容易形成麵筋。

    這次我是按照10%比例兌入的，使用了一鍵式程序，操作非常簡單。

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    全麥酸奶麵包

    材料高筋麵粉360g，全麥粉40g，酵母4g，細砂糖32g，鹽7g，酸奶330g

    全麥酸奶麵包的做法

    1.將所需材料放入麵包桶中，注意液體在下粉類在上，糖、鹽和酵母分開放置；

    2.將麵包桶裝入麵包機中固定好，蓋好蓋子；

    3.開始手機操作：選擇標準麵包程序；

    4.按照默認的900g、中燒色設定就行，選擇「一鍵操作」啟動程序；

    **這次用的是帶有wifi功能的麵包機，所以試驗了下手機操作，如果沒有這個功能，就直接手動在麵包機上操作就行了~

    5.揉好的麵糰開始發酵；在發酵階段可以根據情況按「暫停」鍵暫時中止程序，讓麵糰得到充分的發酵；

    6.發酵完畢開始烘烤，烤好的麵包馬上倒出晾涼；

    美食小提示

    1.酸奶的量不要一次性加入，先預留出一部分，待麵糰成型后再根據情況添加；

    2.在發酵階段暫停程序，是為了讓麵糰更好的發酵；不過這個操作不是必需的，根據情況判定即可；

    3.麵包烤好之後記得快點兒取出來，不然會有回縮情況；

小提示

    西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用，有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。