橘香吐司

橘香吐司的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

橘香吐司的製作材料

低粉 雞蛋 奶粉 黃油 鹽 糖漬橘皮 細砂糖 高粉 酵母粉 水

橘香吐司的家常做法

1.把中種麵糰材料中的高粉（1.和酵母粉（1.混合均勻。

2.倒入水（1.，混合均勻，不用揉出膜，混合均勻就好了，放在溫暖地方發酵。

3.發酵至4.5倍那麼大，有明顯的酸味。

4.加入主麵糰中除黃油和糖漬橘皮以外的所有材料，揉至擴展階段，就是能拉出厚厚的膜。加入室溫軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段，能拉出薄薄的結實的透明的膜。

5.加入糖漬橘皮，低速揉勻。

6.揉勻後放在溫暖地方鬆弛30分鐘。

7.麵糰約長大2倍。

8.把鬆弛好的麵糰分成6等份，滾圓，鬆弛10分鐘。

9.兩次擀卷後放入吐司模中，放溫暖地方發酵至9分滿。我因為急著上班去，發酵到8分滿還差點兒就給塞進烤箱了......我表示，強烈建議大家不要這樣，一定要發酵到位！！

10.表面刷一層清水（可以刷蛋液、牛奶或者黃油，不過我這吐司做的多了，就越來越懶了，經常這麼一刷子清水就OK），放入預熱180度的烤箱，中下層，40分鐘左右，中途要蓋上錫紙以免表面上色過重哈。

小貼士

1.糖的量根據自家口味調整，但是因為糖漬橘皮已經比較甜，不要加多了。

2.最後發酵很重要，這款吐司膨脹力很強，建議發到9分滿再入烤箱。

3.每一步加水的時候都建議預留一些水，根據麵粉吸水性再加哈。

4.這個量可以做2個450g的吐司。