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檸檬蛋白撻

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檸檬蛋白撻介紹

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料檸檬餡料：細砂糖60G檸檬餡料：玉米澱粉40G檸檬餡料：蛋黃2個蛋白霜：蛋白2粒撻皮：低筋粉160G撻皮：雞蛋1粒輔料檸檬餡料：水190ML檸檬……

檸檬蛋白撻詳細內容

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檸檬蛋白撻
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

檸檬餡料：細砂糖 60G 檸檬餡料：玉米澱粉 40G 檸檬餡料：蛋黃 2個 蛋白霜：蛋白 2粒 撻皮：低筋粉 160G 撻皮：雞蛋 1粒

輔料

檸檬餡料：水 190ML 檸檬餡料：檸檬汁 50ML 檸檬餡料：鮮奶油 1湯匙 檸檬餡料：檸檬皮屑 少許 蛋白霜：細砂糖 50G 撻皮：無鹽黃油 100G 撻皮：細砂糖 50G

檸檬蛋白撻的做法步驟

1.室溫黃油切成小塊狀。

2.加入低筋粉。

3.用手將室溫黃油和低筋粉拌均勻。

4.黃油與低筋粉拌均勻后加入雞蛋和細砂糖用刮刀翻拌均勻。

5.拌好後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時。

6.2小時后取出蛋撻皮，取出一小塊麵皮揉捏幾下后擀成薄片放入蛋撻模子里輕輕的將麵皮壓實整形後用擀麵杖擀出模子邊上多餘的麵皮。

7.用叉子插上幾個小孔避免烤的時候麵皮會鼓起，蛋撻皮整形好後放一邊備用。

8.現在開始做檸檬餡料，乾淨容器里放入玉米澱粉后再加入水拌均勻。

9.放入細砂糖，我是用自己做的檸檬味砂糖所以裡面有檸檬皮屑。

10.繼續攪拌均勻。

11.攪拌好的玉米澱粉放入小鍋里開小火煮加入蛋黃液邊煮邊攪拌至細砂糖溶解。

12.細砂糖溶解后倒入檸檬汁和檸檬皮屑。

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