繽紛水果撻(6寸）

主料

繽紛水果撻(6寸）的做法步驟

1.黃油室溫軟化至牙膏狀，打發至柔順顏色發白，加入細砂糖打至均勻。分多次倒入蛋液攪拌混合，每一次要混合的相當均勻才能再一次倒入蛋液，不然會水油分離。我基本一次倒5ml蛋液。篩入低粉攪拌至無粉末即可。攪拌成團，冷藏一個小時。不要冷藏太久，太硬了等下容易裂。冷藏不夠的話會過於粘手難以操作

2.將麵糰放在大保鮮袋上。擀麵杖外也套一個保鮮袋防粘。將麵糰擀成圓形。我的撻模高2.5cm底面直徑14cm,就擀成14+2.5+2.5=19cm直徑以上的圓

3.將麵皮移到撻盤中，用手按緊，按住邊即可去處多餘撻皮。在底面戳好多洞洞，冷藏鬆弛半小時以上（我冷藏過夜啦，沒問題。千萬不要不鬆弛，烤的時候會回縮

4.撻上鋪錫紙，蓋豆子，烤箱180度15分鐘。這一步是為了防止撻皮蓬出，所以蓋重物即可，如石頭，其他模具。

5.去除豆子和錫紙，170度再烤10分鐘左右。烤至表面略變色，表面收干

6.做杏仁奶油陷：黃油打發加入細砂糖打勻，分次加入蛋液拌勻，加入杏仁粉拌勻即可

7.將杏仁奶油霜鋪入撻內，繼續170度烤20分鐘左右。多餘撻皮做的小撻也可以在這時加入一起烤

8.烤完，黃油含量大，看得出已輕鬆脫模

9.淡奶油加入糖打發，擠在撻上。因為要鋪水果，奶油不用擠的很好看

10.鋪上喜歡的水果，開吃。不建議像我這樣鋪車厘子等要吐核的水果，不方便一口咬下去。