夏秋的果實杏仁無花果派

主料

輔料

夏秋的果實--杏仁無花果派的做法步驟

1.無鹽黃油100g+ 糖50g打發糖溶化，黃油顏色變淺

2.加入蛋黃2個，打勻即可，篩入低筋麵粉170g，鹽2g，用硅膠鏟拌勻成麵糰，用保鮮膜包好，冷藏20-40分鐘.

3.無花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗顆粒備用；奶油香草汁：蛋黃1個+25g糖隔熱水加熱攪動至糖溶化，離開熱水加入牛奶，用小火一邊攪動一邊加熱，微微有些浮動時離火加入10g麵粉，迅速攪勻呈較濃稠的糊狀即可。（如果嫌麻煩，這部可以不做，買市售的奶油香草汁也可以，一般賣進口食品的超市裡有售。）

4.將冷藏好的派皮麵糰去出，麵糰夾在保鮮膜中擀成圓皮，按入派盤中，一次擺放好無花果，撒入碎杏仁粒

5.淋入奶油香草汁，最後再淋入適量的煉乳。烤箱預熱10分鐘，上下火180度，放入派盤，烤50分鐘左右，派的表面上色后應加蓋錫紙，以免烤糊。

小貼士

烘烤的時間還需要根據自己烤箱的大小，實際的內測溫度等決定烘烤時間的長短，通過觀察，如果派的表面還是比較濕，適度延長烘烤時間。