夏末秋初喝什麼湯好

  夏末秋初喝什麼湯?夏末秋初時節，暑氣未消，但也開始受到秋燥的影響，此時喝湯宜祛暑潤燥，那麼夏末秋初喝什麼湯呢?小編推薦8款養生湯。

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　　1.綠豆燉老鴿湯

南方的夏末秋初依然是暑熱異常，常會引發皮膚疾患，輕則長痘痘、毛囊瘙癢等，重則癤、癰積發，如中醫所說為暑濕浸淫、熱毒蘊結等所至。綠豆燉老鴿滋陰清熱、拔毒排膿，且帶滋補功能，為這些皮膚不適的調理之飲。綠豆則能清熱解毒，而鴿則宜取老鴿，因其葯膳功效強。此湯還是癤症的有效葯膳湯品。

材料綠豆30g、生地15g、老鴿1隻、生薑3片。

做法綠豆浸軟;生地漂洗;老鴿宰洗凈，去臟雜。一起下燉盅，加入熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。

　　2.石斛麥冬煲豬心

長夏時人們常因暑熱和「秋老虎」流汗特別多。中醫認為「汗為心液」。所以養心護心尤為重要，以養陰益胃的石斛，養陰生津的玉竹，養陰清熱的生地燉豬心，略帶清香的中藥氣味，又不失醇和可口，能滋陰生津，養心益氣。

材料石斛、麥冬各30g，生地25g，蓮子20g，豬心1個(剖片)，豬瘦肉250g，生薑3片。

做法前四者各洗凈，稍加浸泡，然後與后三者共置瓦煲內，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調味即成。

3.蝦皮絲瓜湯

夏末秋初，是絲瓜豐收的季節。絲瓜味道清香，富含人體所需的多種維生素和礦物質，它提供的熱量僅次於南瓜，在瓜類中名列第三。絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下浮汗等功效。蝦皮配以絲瓜煮湯，可補充夏季流失的大量水分和鈣質。

材料絲瓜1根，蝦皮10g，香油、精鹽、植物油適量。

做法絲瓜去皮洗凈、切成片;將炒鍋加熱，倒入植物油，熱后加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開;加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油即成。

　　4.銀耳棗仁湯

夏秋季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

材料銀耳15g，酸棗仁20g，冰糖25g。

做法將銀耳15g，洗凈泡發，酸棗仁20g，用布包紮，冰糖25g，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

5.南杏仁雪梨湯

秋天來了，白天和晚上的氣溫相差較大，這樣的天氣很容易易出現肺熱咳嗽，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環，故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。

材料南北杏仁各10g，雪梨1個，白糖30g。

做法先將南北杏仁用水稍浸去皮;雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。

6.沙參玉竹蜆鴨湯

正是夏末秋初之時，鼻部、咽喉，支氣管等都易於受累，此時煲燙又宜既要清暑邪之餘威，又要防燥邪之傷肺。本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補又養，對於熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

材料北沙參30g，玉竹30g，蜆鴨一隻，味料適量。

做法先將蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然後將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加味料。

　　7.塘葛菜生魚湯

廣東民間稱野葛菜為「塘葛菜」，有清熱祛濕，利水祛煩之功效。生魚營養價值甚高，為葯食俱佳之物，中醫認為能補脾利水，益胃消腫，益陰壯陽，養血補虛，養心補腎，益精髓，活脈絡。塘葛菜煲生魚是廣東民間有名的清熱利水，滋陰益陰的湯水，對夏末秋初腰膝酸軟尤佳。

材料鮮塘葛菜100g，生魚1條(約150g)，瘦肉150g，蜜棗3枚。

做法生魚去鰓、去鱗、洗凈，用少許食油在鐵鍋內煎至金黃色。加入少量開水與上料同放鍋內，加適量清水，煲2小時，以鹽調味，便可飲用。

　　8.芥菜咸魚頭豆腐湯

芥菜有宣肺、祛痰、溫中、利氣的作用。還有「小柴胡」之稱，意為它具有發汗散熱之功。廣東民間認為鹹魚頭入湯，能清熱、去虛火。豆腐香滑可口外，能去熱、潤燥、生津、解毒。三者合而為湯，味道鮮美可口，為夏暑秋熱時的下火、清熱、生津的家庭靚湯。

材料芥菜400g、鹹魚頭1個、豆腐3塊、生薑4片。

做法芥菜洗凈，切段;鹹魚頭去腮、洗凈，切對邊，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即「汆水」);豆腐切小塊。在鑊中加清水1500毫升(約6碗量)和姜，滾沸後下魚頭滾約20分鐘，續下豆腐、芥菜滾約15分鐘，試味後下鹽或不下鹽。