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紅酒櫻桃派長帝烘焙節

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紅酒櫻桃派長帝烘焙節介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料櫻桃180g中筋麵粉80g黃油35g輔料蛋黃1個鹽2g清水50g紅酒1大勺砂糖45g吉利丁片4g草莓果醬30g【紅酒櫻桃派】#長帝烘焙……

紅酒櫻桃派長帝烘焙節詳細內容

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紅酒櫻桃派長帝烘焙節
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

櫻桃 180g 中筋麵粉 80g 黃油 35g

輔料

蛋黃 1個 鹽 2g 清水 50g 紅酒 1大勺 砂糖 45g 吉利丁片 4g 草莓果醬 30g

【紅酒櫻桃派】#長帝烘焙節#的做法步驟

1.櫻桃洗凈去蒂加入30g砂糖一大勺紅酒拌勻腌制4小時以上（可過夜）

2.黃油室溫軟化，加入鹽、砂糖15g

3.用手搓成碎粒，越細越好

4.加入蛋黃和20g清水，揉成麵糰

5.揉好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘

6.冷藏派皮過程中把腌制櫻桃的紅酒及出的水倒入奶鍋中加入30g清水、草莓醬30g攪拌均勻

7.湯汁燒開后關火放入用清水包軟的吉利丁片，攪拌至融化

8.湯汁稍涼后倒入櫻桃中浸泡

9.冷藏好的派皮擀成麵餅，放入刷了油的模具中

10.用牙籤在上面扎無數小孔

11.180度上下火烤16-18分鐘，表面略焦即可。拿出稍微晾涼脫模

12.把櫻桃排在派皮上

13.倒入湯汁

14.放入冰箱冷藏4小時以上湯汁凝固即可

小貼士

1.櫻桃最好腌制的久一些味道才好，最好過夜

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