全麥法棒

主料

輔料

全麥法棒的做法步驟

1.將高筋麵粉、全麥粉、老面、酵母、糖、鹽、水全放入盆內攪拌均勻。

2.將麵糰揉到表面光滑，放在27度的室溫下，發酵1小時左右，讓麵糰比原先的大到2.5倍左右。（發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止麵糰表面乾燥）。為了更好的發酵，可放進微波爐或者烤箱等不透風的密封箱。

3.用手把發酵好的麵糰從盆內取出，放在面板上將麵糰內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓麵糰。放在室溫下醒發15分鐘。

4.醒發好的麵糰拿出，分成三等分的擠子。

5.重新將麵糰擀開，擀成一個大面片，再將面片從上往下捲起。

6.捲成一個長橄欖形。重新放回密封的地方或放在室溫下醒發1小時，讓麵包體比原先的大到2倍左右。

7.將醒發好以後的橄欖形麵糰上用利刀片輕劃出數道斜紋。進烤箱前往麵糰表面噴水，這樣烤出的麵包表皮才會脆硬。

8.烤箱先進行200度預熱，將醒好的麵糰放入中層，200度，30分鐘，至表面金黃。為使烤出的法棒更香脆，可在烤制時下層放一盆水，人造蒸氣。