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難度：掌勺(高級)時間：30-45分鐘主料麵粉200克水70克雞蛋一個黃油30克鹽3克白糖30克乾酵母粉4克輔料紫薯泥原料：紫薯白糖牛奶紫薯麻花麵包的做法步驟1.將原料……
主料
麵粉 200g 水 70g 雞蛋 一個 黃油 30g 鹽 3g 白糖 30g 乾酵母粉 4g輔料
紫薯泥原料：紫薯 白糖 牛奶紫薯麻花麵包的做法步驟
1.將原料中，除黃油外全部放入麵包機中，揉勻至光滑，再加入黃油，繼續揉到延展階段，然後放溫暖濕潤處進行第一次發酵。
2.當麵糰增大到兩倍時，分隔成5份，揉圓，蓋保鮮膜醒發鬆馳15分鐘。
3.松馳結束后，將麵糰擀成橢圓型，鋪上事先準備好的紫薯泥（收口外不要鋪，否則就捏不緊口了）。
4.從一邊開始捲起，捏緊收口處，收口朝下放置。
5.用刀從中間切開，頂部不要切斷，兩股扭在一起，收尾處捏緊。
6.依次做好放在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵，發至兩倍大時，用刷子在表面刷一層蛋液，撒上珍珠糖。
7.烤箱預熱180度，上下火15分鐘即可。（上色後記得加蓋錫紙）
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