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蔓越莓乳酪大排包

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蔓越莓乳酪大排包介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料奶油乳酪50克高粉（金像）280克蔓越莓40克牛奶121克輔料糖40克鹽3克雞蛋37克黃油28克酵母4克蔓越莓乳酪大排包的做法步驟1.……

蔓越莓乳酪大排包詳細內容

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蔓越莓乳酪大排包
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

奶油乳酪 50g 高粉（金像） 280g 蔓越莓 40g 牛奶 121g

輔料

糖 40g 鹽 3g 雞蛋 37g 黃油 28g 酵母 4g

蔓越莓乳酪大排包的做法步驟

1.奶油乳酪室溫軟化，並且用蛋抽把她打勻備用。

2.高粉、細砂糖、酵母、混合均勻，加入牛奶、雞蛋、奶油乳酪揉成一個光滑的麵糰。

3.后油法，加入黃油和鹽繼續揉面，直到麵糰能拉出一層透明的薄膜。（請根據自家的麵包機或廚師機揉面情況自行掌握時間。）

4.從麵包機里取出麵糰，採用摺疊法把蔓越莓摺疊進麵糰里。

5.取一乾淨面盆抹入油，把麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵至麵糰二倍大。

6.取出發酵好的麵糰排氣，繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；稱一下麵糰，平均分割成6份。（我是99g/個）

7.取一小份麵糰揉勻，擀開成牛舌狀，從長寬的橫向向下捲起，並把收口捏緊。

8.處理好的麵條一個一個排入19*19的方型模具中；蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方二次發酵，進到麵糰兩倍大；揭開保鮮膜，麵糰頂上刷上全蛋液。

9.烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘。

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