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主料高粉200克牛奶110克黃油30克輔料蛋液20克糖25克鹽4克酵母4克芝麻少許表面蛋液少許芝麻奶香黃油麵包卷的做法步驟1.后油法將麵糰揉至拓展階段，蓋保鮮膜醒發至2-2.5倍大，手指蘸……
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主料
高粉 200g 牛奶 110g 黃油 30g輔料
蛋液 20g 糖 25g 鹽 4g 酵母 4g 芝麻 少許 表面蛋液 少許芝麻奶香黃油麵包卷的做法步驟
1.后油法將麵糰揉至拓展階段，蓋保鮮膜醒發至2-2.5倍大，手指蘸麵粉扎孔不回縮。
2.醒發好后按壓麵糰排氣，分成6小份，蓋保鮮膜進行中間醒發15分鐘。
3.取一個小麵糰簡單揉幾下，按壓擀成橢圓形，再從上至下捲成橄欖狀，立起來用手搓成下邊粗上邊細的胡蘿蔔性，然後放平壓扁，左手手指壓住細的一頭，右手用擀麵杖從細的一端向粗的一端擀，然後從粗的一邊開始卷，卷好后收口朝下排入烤盤。
4.表面刷全蛋液，再撒一層芝麻至溫暖濕潤處進行二次醒發。
5.烤箱預熱170度，中層烤15分鐘表面金黃即可出爐。烤好的麵包很有層次，並且非常鬆軟可口。
小貼士
揉面過程中感覺水份少可以撣點水繼續揉，個人覺得加牛奶的面沒有加水的好揉！
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