香蔥肉鬆麵包卷的家常做法

    這是一款既好看又好吃的點心的家常做法，蔥味兒濃郁，芝麻和肉鬆脆香。做起來也不難，完全用手工揉面、成型，採用了揉-醒-揉的方式，揉面一點也不費力。

    5月正值春暖花開，是外出旅遊的好時節，這款麵包卷就很適合出遊攜帶，吃起來特別方便。

    香蔥肉鬆麵包卷

    材料高筋麵粉160g，牛奶90g，黃油15g，鮮酵母3g，白糖20g，雞蛋1個，鹽1/4茶匙

    配料：白芝麻1湯匙，香蔥30g，肉鬆、沙拉醬適量

    香蔥肉鬆麵包卷的做法

    1.所有材料準備好。

    2.牛奶放入兩個碗中，一個碗的牛奶加鹽和白糖攪勻，另一個碗放入鮮酵母攪拌至完全融化。

    3.麵粉中先放入蛋清攪勻。

    4.再放入鹽糖奶水攪勻，然後放入酵母奶水。

    5.攪拌均勻。

    6.麵糰放置到案板上，揉搓至麵糰有筋性，放入已經軟化的黃油。

    7.揉搓均勻，加蓋醒10分鐘，重複揉、醒2-3次，直到麵糰可以拉出膜。

    8.麵糰放入盆中醒發到原體積2倍大。

    9.香蔥切粒。

    10.醒發好的麵糰揉搓至完全排氣，擀成厚度約為5毫米的方形面片。

    11.把面片放入烤盤中，用擀麵杖把四周擀平鋪滿烤盤，醒20分鐘。

    12.面片表面刷一層全蛋液。

    13.撒入白芝麻和香蔥粒。

    14.放入已經預熱的烤箱，用噴壺向烤箱內噴水2-3次增加濕度。

    15.180度上下火烤15-18分鐘至麵包片表面金黃。

    16.烤好的麵包片立即取出，表面噴點水，倒扣在烤架上晾10分鐘。

    17.把麵包片香蔥面朝下放置到油紙上，頂端45度角切掉一小條。

    18.麵包片表面抹一層沙拉醬，撒入適量的肉鬆。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

    19.用油紙把麵包片捲起來，兩端擰緊定型10分鐘。

    20.打開油紙，切去麵包卷兩頭。

    21.再均勻切成4段，麵包卷兩端先抹一層沙拉醬。

    22.抹沙拉醬的面粘一層肉鬆即可。

    香蔥肉鬆麵包卷的做法小貼士

    1.麵糰採用反覆揉-醒的方式很省力就出膜了。

    2.麵包片的烤制不宜溫度過低，否則太硬卷的時候容易開裂。

    烤好的麵包片表面噴水是為了增加表面濕度，捲起來不易開裂。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。