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卡士達醬小麵包

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卡士達醬小麵包介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高粉260g黃油30g糖粉40g鹽4g酵母4g雞蛋1個牛奶250g蛋黃2個低粉25g糖粉50g輔料牛奶（和面用）適量香草精4g蛋……

卡士達醬小麵包詳細內容

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卡士達醬小麵包
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

高粉 260g 黃油 30g 糖粉 40g 鹽 4g 酵母 4g 雞蛋 1個 牛奶 250g 蛋黃 2個 低粉 25g 糖粉 50g

輔料

牛奶（和面用） 適量 香草精 4g 蛋液（裝飾用） 適量

卡士達醬小麵包的做法步驟

1.前半部分是做小麵包的材料 高粉260g 黃油30g 糖粉40g 鹽4g 酵母4g 牛奶適量

2.將酵母，雞蛋，糖粉和鹽混合均勻，倒入高粉，加入適量牛奶

3.揉成麵糰

4.加入軟化的黃油

5.繼續揉至麵筋擴展，放入容器中，蓋上一層濕布，發酵待用

6.在等待麵糰發酵階段 來準備卡士達醬 牛奶250g 蛋黃2個 香草精4g 低粉25g 糖粉50g

7.蛋黃打散，加入砂糖混拌

8.攪打至顏色發白，略有膨脹

9.加入香草精，攪拌均勻

10.牛奶加熱

11.將溫熱的牛奶，少量多次加入蛋黃醬中

12.牛奶蛋黃醬入小鍋，篩入低粉

13.小火加熱 一邊加熱一邊攪拌

14.直至卡士達醬變濃稠即可 卡士達醬晾涼 待用

15.將發酵好的麵糰 分成等額的小麵糰 鬆弛 排氣

16.將麵糰揉開 包入卡士達醬

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