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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉200克低筋麵粉40克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克輔料糖12克鹽2克酵母4克黃油18克蛋液10克白芝麻2克蜂蜜酸奶排包的做……
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主料
高筋粉 200g 低筋麵粉 40g 牛奶 70g 蜂蜜 30g 酸奶 70g輔料
糖 12g 鹽 2g 酵母 4g 黃油 18g 蛋液 10g 白芝麻 2g蜂蜜酸奶排包的做法步驟
1.將A料（高筋粉200g 低筋麵粉40g 糖12g鹽2g 酵母4g 牛奶70g 蜂蜜30g酸奶70g）混合，揉成麵糰后，再揉至麵糰的彈性增加、表面光滑。
2.將B料（黃油18g）黃油在室溫下放軟，切小塊加入麵糰，繼續揉至黃油被麵糰完全吸收，並且麵糰更細膩柔軟有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段。
3.麵糰放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60分鐘；將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出。將麵糰平均分割成9份，大約為45-50g的小麵糰，揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
4.模具內塗抹黃油防粘，將9個小麵糰碼均勻放入模具，再放入溫暖濕潤處進行第二次發酵約40分鐘，麵糰發酵至1.5倍大小。
5.烤箱預熱180度，在麵包表面刷上蛋液，灑上少許白芝麻，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。
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