咖啡巧克力豆排包

主料

輔料

咖啡巧克力豆排包的做法步驟

1.將速溶咖啡粉與咖啡酒混合，攪拌均勻至咖啡粉溶化，然後將原料中除黃油、巧克力豆之外的所有原料倒入麵包機中；

2.選擇和面程序開始攪打麵糰；

3.和面15-20分鐘后暫停，此時麵糰已基本攪拌成團；

4.加入軟化黃油；

5.再次啟動程序，一個和面程序結束后，再增加15分鐘左右，此時麵包已經攪打得非常光滑；

6.停止程序，取一小塊麵糰，慢慢撐開，如果麵糰比較有韌性，不易撐破，能形成一層透光的薄膜，撐破后破口邊緣基本光滑即可，如果達不到這個程度請繼續攪拌；

7..將攪打好的麵糰取出，揉和成團，放入一大盆中；

8.包上保鮮膜；

9.送入28-30度的烤箱，進行第一次發酵；

10.發酵至麵糰漲發2-2.5倍大時取出；

11.將麵糰取出排氣，在麵糰表面撒上烘培用巧克力豆；

12.然後重新揉和成團；

13.將麵糰分成均等的9份，逐一滾圓，放入烤盤中；

14.烤箱轉為38-40度，下面放一盤開水，將烤盤送入進行第二次發酵；

15.發酵至九分滿時取出，表面均勻刷上蛋白液；