竹蓀鵝火鍋

竹蓀鵝火鍋的材料

竹蓀鵝火鍋的調料

做竹蓀鵝火鍋所需做法

竹蓀鵝火鍋的做法步驟

1.將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈

2.將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘汆熟后，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要衝洗乾淨

3.將豬排骨洗凈

4.將洗凈的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘，汆熟後涼水沖洗乾淨

5.北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5g）洗凈，筍茸清水洗凈，蔥2段，生薑片4片

6.香菇和平菇洗凈

7.黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊

8.處理竹蓀：干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請儘快食用。

9.搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，蔥和生薑片，最後放入香菇和平菇

10.大火燒開后，小火燜燉2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽

11.然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和一大碗雞湯

12.攪拌均勻后，繼續燜煮2個小時

13.將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘

14.一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥

15.成品圖