油條咸豆漿

油條咸豆漿的介紹

關於油條，油條製作最關鍵的原因就是在炸的過程中能夠起泡，這樣做出來的油條才外部香脆，裡面鬆軟。那麼怎麼樣才能炸得起泡呢？這和麵糰有關。麵糰加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉長，那麼，這個油條在後面發酵，炸制的過程中就會充分膨脹。炸出來也不會成死面！看拉起來的時候，很有彈力，這是最最重要的！因為我們用的是酵母發酵，發酵的時候不用擔心發過了。後面會有小蘇打或鹼中和味道。炸的時候才會有這種膨鬆的感覺！關於豆漿，我的豆漿機是三把豆子，加一把糯米煮出香濃豆漿。豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆漿會更濃更糯更好喝！

油條咸豆漿的食材和調料

中筋麵粉200g 鹽1g 白糖5g 水170g 酵母4g 小蘇打0.5g或鹼

油條咸豆漿的的家常做法，油條咸豆漿怎麼做好吃

1.小蘇打或鹼兌5g的水放一旁邊備用，其他的材料全部揉成圖片上的狀態

2.將保鮮袋塗上油，把麵糰放裡面發酵

3.大概三個小時后，袋子充分膨脹，裡面氣泡豐富

4.取出來攤在案板上

5.加上剛才的蘇打水揉均勻，切記只有手上沾水才不會沾

6.再重新放回袋子里繼續發酵。我是晚上做的，到這一步，我就完成了。放在冰箱里，次日取出來就好

7.次日取出來后，擀長擀薄。越長越薄，炸出來才香才脆。記得麵糰有松馳的過程

8.然後切成如圖所示的兩段相連的麵條

9.測量一下油溫，大約是180度

10.油條進去后，就立即膨脹

11.炸至金黃色，時間很短，注意密切關注。不然會糊

12.看看炸好的油，晶瑩透亮，絕對和外面黑黑的油不一樣哦，放心！而且油量也不是很多哦

小貼士

1.麵糰比較濕建議用麵包機或攪拌機比較方便。實在不行，你用打蛋器，這個家裡都有。帶攪拌棒的那種。

2.操作的時候全程可以手上抹油操作。這樣不會沾。案板上只要和麵糰有接觸的地方都塗油。準備一把刷子。