山藥牛肉粒

山藥牛肉粒的介紹

山藥有健脾益胃、助消化的功效，山藥裡面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣，滋養脾胃的功效，這二者搭配在一起是秋季家庭飯桌上不可或缺的一道美味。

山藥牛肉粒的食材和調料

山藥 300g 牛裡脊肉 100g 胡蘿蔔 50g 豌豆 50g 蔥末 適量 生薑末 適量 油 2茶匙 老抽 1/2茶匙 澱粉 2小勺 料酒 2茶匙 白鬍椒粉 1/2小勺 鹽 1小勺 味精 1/2小勺

山藥牛肉粒的家常做法，如何做山藥牛肉粒才好吃

1. 將牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入澱粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和生薑末適量，再倒一點油

2. 用手抓勻，腌制15分鐘

3. 將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一面發生氧化變黑

4. 炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱后倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和生薑末翻炒片刻

5. 依次放入胡蘿蔔和山藥翻炒，中間時隔一分鐘

6. 倒入料酒調味，放入豌豆粒后調入味精和鹽關火盛盤

家常美食小貼士

1.平時我們在炒菜的時候都會用水澱粉調味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的澱粉讓湯汁變濃。 2.處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚髮癢，用白醋水清洗即可好轉。