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軟溜狗肉片的配料：狗脯肉250克，雞蛋清25克，花生油500克（實耗40克），白糖50克，香油15克，料酒10克，澱粉50克，醋15克，大蔥15克，生薑10克，精鹽10克。軟溜狗肉片的特色：色澤乳白，狗肉軟嫩，味……
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軟溜狗肉片的配料：
狗脯肉250g，雞蛋清25g，花生油500g（實耗40g），白糖50g，香油15g，料酒10g，澱粉50g，醋15g，大蔥15g，生薑10g，精鹽10g。
軟溜狗肉片的特色：
色澤乳白，狗肉軟嫩，味鮮咸香。
如何做軟溜狗肉片：
1.將狗肉放入涼水中浸泡4小時，撈出，控水，剔去筋膜，剞上淺花刀，再切成方丁，放入瓷碗中，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好。
2.再將湯勺上火，加入清水燒開，把湯勺端離火口，再把漿好的狗肉丁下入湯勺中燙一下，倒入漏勺中潷去水。
3.原湯勺上火，加入白汁、狗骨湯、味精、料酒、咸面和狗肉丁，燒開后仍把湯勺端離火口，待狗肉丁入味后，倒入漏勺，控掉湯汁。
4.凈湯勺後上火，加入牛奶、味精、料酒、咸面及狗肉丁，燒開後用澱粉勾芡，淋入雞油，顛翻幾下，出勺，盛入盤中，即成
趕快試試吧，做一道屬於你的軟溜狗肉片。
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