鍋塌香菇盒

鍋塌香菇盒的配料：

水發香菇24隻，蝦仁50g，雞蛋2隻，麵粉50g，料酒15g，荸薺1個，鹽5g，味精5g，芝麻油35g，蔥末5g，雞湯150毫升，生薑末5g，熟雞油50g，肥瘦豬肉150g，熟芝麻15g

鍋塌香菇盒的特色：呈淡黃色，軟滑爽口，味鮮清口

如何做鍋塌香菇盒：

1.將肥瘦豬肉和蝦仁斬成泥，荸薺去皮，洗凈，用刀拍成泥，一起放入碗內，加蔥生薑末、鹽、料酒、芝麻油，用刀攪拌均勻上勁

2.水發香菇洗凈后，剪去根蒂，用雞湯煨入味后，取出，涼卻后，在盆內排列十二隻香菇（光潔一面朝盆底），然後將肉餡，擠成十二隻丸球，放在香菇上，另外十二隻香菇復蓋上，即成香菇盒

3.碗內加雞蛋與麵粉，調成蛋糊。即燒熱鍋，放入熟雞油，將香菇盒沾滿蛋湖，塌入鍋內排列成正方形，即用文火慢慢煎塌一分鐘，后翻鍋煎塌另一面，即可倒入漏勺

4.燒熱炒鍋，放入熟雞肉，燒熱，放入蔥生薑末煸炒片刻，加雞湯、鹽、味精、推入香菇，燒滾后改用文火煨，待湯汁收干時，淋上芝麻油，撒勻熟芝麻，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的鍋塌香菇盒。